1、新鮮度：因為雞蛋都是新鮮供應(yīng)發(fā)出，雞蛋會出現(xiàn)蛋殼難剝現(xiàn)象，這是因為雞蛋新鮮水分充足使蛋白和卵膜緊密貼合，所以不好剝落蛋殼，越新鮮的蛋殼越難剝離。

2、雞蛋搖晃：用手搖晃雞蛋咣當是蛋清稀，水分蒸發(fā)快，氣室較大；在運輸過程中震蕩搖晃也容易造成分離，雞蛋品質(zhì)是沒有問題的，也不是不新鮮的表現(xiàn)。

3、破損問題：在長途運輸中難免會出現(xiàn)磕碰的現(xiàn)象，這就很容易出現(xiàn)破損的情況，收到商品發(fā)現(xiàn)有破損的請及時聯(lián)系我們客服給您處理理賠。

4、雞蛋散黃：當鮮蛋在運輸過程中受到劇烈的震動，蛋黃膜破裂，蛋黃由蛋黃膜的破口處流入蛋白內(nèi)，造成機械性散黃，雞蛋質(zhì)量沒有問題，可放心食用。

5、如何貯存：因夏季溫度及濕度變化較大，為防止散黃霉變等現(xiàn)象發(fā)生，鮮蛋收到后建議盡快取出并用干毛巾將鮮蛋表面擦拭一遍后放入冰箱冷藏保存。

6、變質(zhì)問題：鮮蛋用水沖洗后，鮮蛋表面的“白霜”會脫落，會導(dǎo)致細菌侵入，水分蒸發(fā)，使鮮蛋變質(zhì)。

7、靠黃現(xiàn)象：鮮蛋橫放保存容易發(fā)生“靠黃”現(xiàn)象，靠黃蛋在烹煮時容易產(chǎn)生散黃，炸裂，蛋黃不在中間，氣室移位等現(xiàn)象，所以請大頭朝上直立保存。